热水处理对新余蜜橘采后贮藏品质的影响

• 作者: 万春鹏 付永琦 刘善军 陈楚英 陈金印
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 热水 新余蜜橘 贮藏品质 主成分分析
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 140-144
• 页数: 5页
• 字数: 3276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017835

摘要

为探明热水处理对新余蜜橘贮藏品质的影响,采用主成分分析法分析热水(53℃、3 min)处理对冷藏条件下[(5±0.5)℃,80％ ～95％ RH]贮藏120 d的‘彭家39号’新余蜜橘采后贮藏品质的影响.结果 表明,热水处理可减少新余蜜桔采后腐烂的发生,延缓可溶性固形物(total soluble solids content,TSS)、可滴定酸(titratable acidity,TA)、维生素C(Vitamin C,Vc)含量的降解,抑制果实呼吸速率及丙二醛(malondialdehyde,MDA)的积累,提高果实抗氧化酶如超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性,延缓果实后熟衰老.主成分分析和综合得分显示,冷藏60 d后,对照组新余蜜橘的综合品质急剧下降,而热水处理可使果实贮藏时间延长20 d左右.因此,热水处理可作为一种延长新余蜜橘贮藏寿命和维持果实采后品质的理想措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘善军	江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室	38	470	15.0	20.0
2	陈金印	江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室	131	1869	25.0	36.0
4	陈楚英	江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室	21	71	4.0	8.0
5	万春鹏	江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室	28	92	6.0	8.0
6	付永琦	江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室	20	279	9.0	16.0