海藻多酚类化合物及其抗氧化活性研究进展

• 作者: 吕应年 欧阳佩佩 段智红 袁圣亮 马晓鹂
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 海藻 多酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 274-281
• 页数: 8页
• 字数: 5865字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017701

摘要

海藻多酚类化合物是来自海藻的次级代谢产物,种类较多,具有抗氧化、抗菌、抗癌以及抗炎等生物活性,广泛应用在食品、化妆品和药品等领域.文中简要综述了海藻多酚类化合物的分类及其抗氧化活性,概述了其抗氧化的作用机制和影响因素,旨在为海藻多酚的开发利用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕应年	广东医科大学海洋医药研究院	6	14	3.0	3.0
2	袁圣亮	广东医科大学海洋医药研究院	3	11	2.0	3.0
6	段智红	广东医科大学海洋医药研究院	2	4	1.0	2.0
7	马晓鹂		7	15	2.0	3.0
8	欧阳佩佩		3	5	1.0	2.0