12家生产企业的酱腌菜防腐剂、甜味剂、亚硝酸盐检测结果分析

• 作者: 何兴宏 叶洁 吴逸华 王碧波
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱腌菜 防腐剂 甜味剂 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 186-188
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.7
• 字数: 1912字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.19.059

摘要

目的:了解孝感市12家生产企业的酱腌菜中防腐剂、甜味剂、亚硝酸盐的使用情况和存在的问题.方法:抽取12家生产企业的31份酱腌菜进行亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、二氧化硫、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠含量的检测.结果:31批酱腌菜中,亚硝酸盐检出率为74.19％、苯甲酸检出率为54.84％、山梨酸检出率为35.48％、脱氢乙酸检出率为45.16％、二氧化硫检出率为32.26％、甜蜜素检出率为25.81％、安赛蜜检出率为9.68％、糖精钠未检出.结论:孝感市12家生产企业中酱腌菜苯甲酸、二氧化硫等项目超范围添加,复合添加剂超量添加情况较为严重,提出规范食品添加剂的使用,加强食品安全的监督和管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴逸华		1	0	0.0	0.0
2	叶洁		1	0	0.0	0.0
3	王碧波		1	0	0.0	0.0
4	何兴宏		1	0	0.0	0.0