DhHP-6快速检测水发食品中H2O2残留的比色法

• 作者: 侯玥 王佳宇
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 化学
• 关键词: H2O2 次血红素六肽 模拟酶 比色分析 残留 水发食品
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 178-182
• 页数: 5页
• 分类号: O654
• 字数: 2696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.19.057

摘要

目的:建立一种新的非酶比色法测定水发食品中残留H2O2的分析方法.方法:采用与食品安全国家标准GB 5009.226-2016的钛盐比色法进行比对和检测水发食品方法并对该方法进行验证.结果:DhHP-6比色法在2.5～50mg·L-1呈良好的线性关系(R2=0.999).通过与钛盐比色法进行比对,显示较好的相关性R2=0.9976,这两种方法差异不显著(P>0.05).水发食品实验显示,样品在3％H2O2溶液内浸泡不同时间后,H2O2残留量随浸泡时间增加而增高,DhHP-6比色法可快速检测出浸泡2、4h水发食品上清液样品中的H2O2.结论:DhHP-6比色法是一种食品中过氧化氢简单、快速的比色分析方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯玥	长春理工大学生命科学技术学院	16	50	4.0	6.0
2	王佳宇	长春理工大学生命科学技术学院	1	0	0.0	0.0