耐热木聚糖酶菌株的筛选鉴定及发酵条件分析

• 作者: 刘朋肖 张笑雨 李秀婷 杨然 范光森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 疏绵状丝孢菌 耐热木聚糖酶 发酵条件 酶学性质
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 101-107
• 页数: 7页
• 分类号: Q814
• 字数: 5800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180903-017

摘要

从山东淄博酒曲中筛选得到1株产耐热木聚糖酶菌株FSD0302,经鉴定为疏绵状丝孢菌(Thermomyces lanuginosus).对该菌进行单因素优化产酶条件考察,结果显示:当玉米芯木聚糖粒度20～40目、质量浓度4 g/100 mL、初始培养基pH 6.0、发酵温度50℃、转速200 r/min时,T.lanuginosus FSD0302所产木聚糖酶活力高达5357.1 U/mL,比活力为10493.72 U/mg,较初筛时产酶量提高了2.9倍;该菌可产2种木聚糖酶,分子质量分别约为20 kDa和60 kDa,酶学性质考察结果表明,该菌所产木聚糖酶粗酶的最适温度为75℃,最适pH值分别为5.5及7.5且在pH 3.5～9.0范围内可保留50％以上酶活力.综上所述,来源于T.lanuginosus FSD0302的耐热木聚糖酶可在低聚木糖生产中具有一定的应用前景.