钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品科学期刊
\
两种饲养方式下苏尼特羊肉的氧化稳定性
两种饲养方式下苏尼特羊肉的氧化稳定性
作者:
刘畅
李文博
杜瑞
王柏辉
窦露
罗玉龙
苏琳
要铎
赵丽华
靳烨
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
饲养方式
苏尼特羊
脂质氧化
抗氧化酶
基因表达
摘要:
以舍饲、放牧两种饲养方式下的12月龄苏尼特羊股二头肌为实验材料,分别测定脂质氧化产物含量、硫代巴比妥酸值、抗氧化能力、抗氧化酶活力以及抗氧化酶相关调控基因表达量等指标并进行比较分析,旨在探索两种饲养方式下苏尼特羊肉的氧化稳定性.结果表明:放牧饲养苏尼特羊肉TBA值高度显著低于舍饲饲养(P<0.001);羊肉中主要的脂质氧化产物为己醛、庚醛、壬醛、1-辛烯-3-醇以及2,3-辛二酮,其含量均在放牧饲养羊肉中显著较低(P<0.05),表明舍饲饲养羊肉的脂质氧化程度相比放牧饲养羊肉更严重.放牧饲养羊肉的总抗氧化能力(P<0.01)、铜离子还原能力(P<0.05)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)(P<0.001)、过氧化氢酶(catalase,CAT)(P<0.05)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidases,GPx)(P<0.05)活力均显著高于舍饲饲养,说明放牧饲养羊肉中的抗氧化酶活力较高,能有效抑制脂质氧化.通过抗氧化酶相关调控基因表达量的分析得出,舍饲饲养羊肉中脂肪氧合酶基因表达量高度显著高于放牧饲养(P<0.001),而SOD(P<0.001)、CAT(P<0.05)和GPx(P<0.05)基因表达量均显著低于放牧饲养,从分子水平验证了放牧饲养羊肉的抗氧化能力较舍饲饲养好.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
两种饲养条件对苏尼特羊肉营养品质的影响
苏尼特羊
饲养方式
营养成分
相关性
两种饲养方式下苏尼特羊肉中鲜味物质含量及相关调控基因表达量
饲养方式
苏尼特羊
味觉指标
鲜味物质
鲜味调控基因
饲养方式对苏尼特羊屠宰性能、羊肉品质及脂质氧化性能的影响
饲养方式
屠宰性能
肉品质
脂肪酸
脂质氧化
饲养方式对苏尼特羊肉挥发性风味成分和脂肪酸组成的影响
饲养方式
苏尼特羊
挥发性风味物质
脂肪酸
代谢调控基因
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
两种饲养方式下苏尼特羊肉的氧化稳定性
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
饲养方式
苏尼特羊
脂质氧化
抗氧化酶
基因表达
年,卷(期)
2019,(17)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
30-35
页数
6页
分类号
TS251.1
字数
5439字
语种
中文
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20180727-328
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(149)
共引文献
(36)
参考文献
(29)
节点文献
引证文献
(0)
同被引文献
(0)
二级引证文献
(0)
1957(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1979(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1982(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1989(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1993(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
1994(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1995(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1997(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1998(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1999(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
2000(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
2001(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2003(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2004(4)
参考文献(2)
二级参考文献(2)
2005(6)
参考文献(0)
二级参考文献(6)
2006(8)
参考文献(1)
二级参考文献(7)
2007(9)
参考文献(1)
二级参考文献(8)
2008(14)
参考文献(3)
二级参考文献(11)
2009(6)
参考文献(0)
二级参考文献(6)
2010(15)
参考文献(1)
二级参考文献(14)
2011(14)
参考文献(2)
二级参考文献(12)
2012(11)
参考文献(1)
二级参考文献(10)
2013(12)
参考文献(1)
二级参考文献(11)
2014(17)
参考文献(2)
二级参考文献(15)
2015(17)
参考文献(4)
二级参考文献(13)
2016(13)
参考文献(4)
二级参考文献(9)
2017(6)
参考文献(2)
二级参考文献(4)
2018(3)
参考文献(3)
二级参考文献(0)
2019(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
饲养方式
苏尼特羊
脂质氧化
抗氧化酶
基因表达
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
期刊文献
相关文献
1.
两种饲养条件对苏尼特羊肉营养品质的影响
2.
两种饲养方式下苏尼特羊肉中鲜味物质含量及相关调控基因表达量
3.
饲养方式对苏尼特羊屠宰性能、羊肉品质及脂质氧化性能的影响
4.
饲养方式对苏尼特羊肉挥发性风味成分和脂肪酸组成的影响
5.
两种饲养方式对苏尼特羊肉脂肪酸组成和脂肪代谢相关基因表达的影响
6.
饲养方式对宰后苏尼特羊肉一磷酸腺苷激活的蛋白激酶活力及糖酵解的影响
7.
亚麻籽饲喂对苏尼特羊肉风味品质的影响
8.
不同饲养方式对苏尼特羊背最长肌肌纤维类型组成的影响
9.
饲养方式对苏尼特羊肠道菌群与脂肪酸代谢的影响
10.
不同饲养条件对苏尼特羊背最长肌中MyomiRs表达及屠宰性能的影响
11.
苏尼特羊、巴美肉羊和乌拉特山羊的肉品质和挥发性风味物质比较
12.
品种对羊肉乳化香肠品质的影响
13.
饲养方式对苏尼特羊肌内脂肪沉积途径AMPK-ACC-CPT1通路和肉品品质的影响
14.
两种放牧方式对绒山羊肉抗氧化系统的影响
15.
小尾寒羊和苏尼特羊从短光照到长光照过程中促黄体素和催乳素的变化特征
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品科学2022
食品科学2021
食品科学2020
食品科学2019
食品科学2018
食品科学2017
食品科学2016
食品科学2015
食品科学2014
食品科学2013
食品科学2012
食品科学2011
食品科学2010
食品科学2009
食品科学2008
食品科学2007
食品科学2006
食品科学2005
食品科学2004
食品科学2003
食品科学2002
食品科学2001
食品科学2000
食品科学1999
食品科学2019年第9期
食品科学2019年第8期
食品科学2019年第7期
食品科学2019年第6期
食品科学2019年第5期
食品科学2019年第4期
食品科学2019年第3期
食品科学2019年第24期
食品科学2019年第23期
食品科学2019年第22期
食品科学2019年第21期
食品科学2019年第20期
食品科学2019年第2期
食品科学2019年第19期
食品科学2019年第18期
食品科学2019年第17期
食品科学2019年第16期
食品科学2019年第15期
食品科学2019年第14期
食品科学2019年第13期
食品科学2019年第12期
食品科学2019年第11期
食品科学2019年第10期
食品科学2019年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号