壳聚糖/绿球藻多糖复合膜的制备及性能研究

• 作者: 冯佳 刘琪 南芳茹 吕俊平 孙彦峰 罗爱国 谢树莲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 绿球藻多糖 壳聚糖 复合膜 抗氧化性 保鲜
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 170-176
• 页数: 7页
• 字数: 5404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017679

摘要

为了研发保鲜效果好的复合活性包装膜,将不同剂量的绿球藻多糖与壳聚糖复合制成可食活性膜,并测定了其物理性能(厚度、密度、溶解度、溶胀度、透明度、水蒸气透过率)和机械性能(抗拉强度、断裂伸长率),并对其结构进行了表征(红外光谱分析、X射线衍射分析、电子显微镜和原子力显微镜扫描),也考察了其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除活性.结果 表明,添加5～ 10 g/L的绿球藻多糖可增加壳聚糖复合膜厚度、密度、溶解度、溶胀度和DPPH自由基清除率,并减少水蒸气透过率,当绿球藻多糖为5 g/L时,透明度、抗拉强度和断裂伸长率均无显著差异.可见,绿球藻多糖作为天然活性物质能够很好地溶入壳聚糖膜中,形成紧密结构,制备成包装膜,提高复合膜的阻湿性能及抗氧化性,有利于其保鲜性能的提升.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢树莲	山西大学生命科学学院	183	1093	17.0	22.0
2	冯佳	山西大学生命科学学院	100	447	10.0	16.0
3	吕俊平	山西大学生命科学学院	29	70	5.0	6.0
4	刘琪	山西大学生命科学学院	28	68	5.0	6.0
5	南芳茹	山西大学生命科学学院	16	23	3.0	4.0
6	孙彦峰	山西大学生命科学学院	2	5	1.0	2.0
7	罗爱国	山西药科职业学院食品工程系	8	20	3.0	4.0