花生中致敏蛋白的检测方法研究进展

• 作者: 刘胜男 卫星 孟继秋 曹金博 李燕虹 王耀
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 花生 致敏蛋白 检测方法
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（5）
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.21

摘要

花生中含有丰富的营养成分,但也含有能引起花生过敏者发生过敏反应的致敏蛋白。花生过敏患者误食含花生食品后,将引发严重过敏反应,且没有确切有效的治疗方法。因此,建立简单、快速、灵敏检测食品中花生过敏原物质的方法尤为重要。对花生中几种主要致敏蛋白和目前常见检测方法进行综述,并对其未来发展方向进行展望,为花生致敏蛋白快速检测的深入研究提供一定的参考。