食品感官实验室的设计及感官人员的筛选

• 作者: 任小青 何新益 刘晓东 高玥 黄宗海
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 感官实验室 招募评价员 筛选评价员
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（5）
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3

摘要

为了能更好地开设'食品感官实验'课程,便于天津农学院食品科学与生物工程学院的大学生开展感官评价的创新创业项目,在学校现有的条件下对食品感官评价室进行了设计,并对感官人员进行了筛选。设计的感官实验室总占地面积为48.78 m~2,分别为分析室面积34.33 m~2,制备间面积14.45 m~2。通过茶评课进行招募,以调查问卷进行初筛,之后培训考核,最终筛选出评价员16名。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓东	天津农学院食品科学与生物工程学院	12	40	3.0	6.0
2	何新益	天津农学院食品科学与生物工程学院	59	398	12.0	17.0
3	黄宗海	天津农学院食品科学与生物工程学院	25	95	5.0	9.0
4	任小青	天津农学院食品科学与生物工程学院	35	190	8.0	12.0
5	高玥	天津农学院食品科学与生物工程学院	2	4	1.0	2.0