消食除湿功能性饼干的研制

• 作者: 吴静澜 赵雪娇 陈汝玲
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 消食除湿 功能性饼干 单因素试验 正交试验 配方
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 页码范围: 21-26
• 页数: 6页
• 分类号: TS213.22

摘要

通过单因素试验和正交试验考查黄油用量、药粉用量、白砂糖用量对消食除湿功能性饼干感官品质的影响。结果表明,消食除湿功能性饼干的最佳配方为黄油用量50 g,药粉用量48 g,白砂糖用量26 g;烘烤条件为上下火烘烤温度195℃,烘烤时间30 min。以此最佳配方制备出的饼干酥脆可口、甜味适中,外形及色泽都比较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴静澜	贵阳中医学院药学院	39	93	6.0	8.0
2	陈汝玲	贵阳中医学院药学院	9	3	1.0	1.0
3	赵雪娇	贵阳中医学院药学院	2	0	0.0	0.0