超高效液相色谱-串联质谱测定干红葡萄酒中18种花色素单体方法的建立

• 作者: 张军翔 张昂 张进杰 杨志伟 王圣仪 王昶森 金刚 马雯
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花色素单体 干红葡萄酒 超高效液相色谱-串联质谱
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 229-235
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181008-040

摘要

目的:利用超高效液相色谱-串联质谱技术同时测定干红葡萄酒中18种花色素单体.方法:将酒样用5％酸化甲醇溶液(含1％甲酸,V/V)稀释500倍后,滤液经Phenyl-Hexyl色谱柱梯度洗脱,电喷雾离子源正离子模式检测,多反应监测,气帘气压力30 psi,离子喷雾电压5500 V,离子源温度500℃,分析时间20 min.结果:18种花色素单体在10.0、20.0、50.0μg/L添加水平的加标回收率在95％～100％之间,R2大于0.999,相对标准偏差在1.71％～2.87％之间,检出限在0.2～3.5μg/L之间,定量限在0.4～11.5μg/L之间.结论:该方法前处理简便、灵敏度高、分析时间短,精密度和准确性良好,可用于干红葡萄酒中18种花色素单体的同时检测.