南京万竹园中的“矮脚黄”

• 作者: 潘春华
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 73
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

“炖菜核”是江苏南京地区的历史传统名菜,此菜菜叶鲜嫩碧丝,菜梗洁白酥烂,汤汁清醇适口,色香味形俱佳,流传至今已有100多年的历史,深受食客们赞赏. “炖菜核”,以南京著名的万竹园内种有一种叫“矮脚黄”的青菜作主食材,矮脚黄因其棵矮、叶肥、梗白、心黄而得名,是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,可以养胃生津、宽肠通便、润泽皮肤、延缓衰老、强身健体.