乳化挥发法和薄膜-超声法制备阿魏酸固体脂质纳米粒工艺比较

• 作者: 周允莹 张宁 张震 汪勇 陈佩敏 陈钦 高艺敏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 薄膜-超声法 乳化挥发法 阿魏酸固体脂质纳米粒
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 127-132
• 页数: 6页
• 字数: 5057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017585

摘要

阿魏酸在食品医药行业应用广泛,但是容易受温度、pH等环境因素的影响.固体脂质纳米粒(solid lipid nanoparticles,SLNs)能有效地保护生物活性物质不被降解.采用薄膜-超声法和乳化挥发法制备阿魏酸固体脂质纳米粒(ferulic acid loaded SLNs,FA-SLNs),通过单因素实验进行制备工艺的选择,分别得到薄膜-超声法和乳化挥发法制备FA-SLNs的适宜工艺条件.实验结果表明,采用薄膜-超声法制备FA-SLNs,阿魏酸添加量10％(质量分数),卵磷脂添加量90％(质量分数),超声时间5 min,可得平均粒径44.33 nm,电位-12.35 mV的FA-SLNs,包封率为62.97％;采用乳化挥发法制备FA-SLNs,阿魏酸添加量4％(质量分数),卵磷脂的添加量16％(质量分数),单硬脂酸甘油酯的添加量80％(质量分数),聚醚F-68质量浓度10 g/L,可得平均粒径141.37nm,电位-10.25 mV的FA-SLNs,包封率为69.54％.薄膜-超声法制得FA-SLNs的粒径较小,乳化挥发法制得的FA-SLNs包封率较高,2种方式在适宜工艺条件下制备得到的样品在4℃下能够稳定储存21d,未见明显沉淀.