大豆分离蛋白-杏鲍菇多糖共价结合物对RAW264.7细胞的免疫调节作用

• 作者: 仲磊 吴怡亮 胡秋辉 裴斐 马宁 马高兴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 大豆分离蛋白-杏鲍菇多糖共价结合物 RAW264.7细胞系 免疫调节 剂量依赖效应
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 202-207
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4628字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190320-267

摘要

目的:研究大豆分离蛋白-杏鲍菇多糖共价结合物对小鼠巨噬细胞系RAW264.7的免疫调节作用.方法:将小鼠RAW264.7细胞分为空白组、脂多糖组和样品组(大豆分离蛋白、杏鲍菇多糖、大豆分离蛋白-杏鲍菇多糖混合物及共价结合物),分别测定并比较各组细胞的巨噬细胞活力、中性红吞噬活性、一氧化氮释放量、细胞因子分泌及其mRNA表达水平.结果:当质量浓度在0～50μg/mL范围时,大豆分离蛋白、杏鲍菇多糖、大豆分离蛋白-杏鲍菇多糖混合物和大豆分离蛋白-杏鲍菇多糖共价结合物组4种样品对细胞活力没有显著影响(P>0.05).当大豆分离蛋白-杏鲍菇多糖共价结合物的质量浓度达到100μg/mL时,能够显著提高细胞的中性红吞噬活性、一氧化氮释放量以及肿瘤坏死因子-α、白细胞介素1β(interleukin 1β,IL-1β)和IL-6的含量及这3种细胞因子的mRNA表达水平(P<0.05),表明大豆分离蛋白-杏鲍菇多糖共价结合物能显著提升小鼠巨噬细胞系RAW264.7的免疫调节能力,且存在剂量依赖效应.结论:本研究可对大豆分离蛋白进行糖基化改性,为谷物蛋白的深加工和开发利用提供一定的理论依据.