克氏原螯虾虾头模拟胃肠道消化产物中ACE抑制肽的分离纯化与鉴定

• 作者: 冯明会 孙玉林 李想 李锐 王林 邹茜
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 克氏原螯虾虾头 模拟胃肠道消化 血管紧张素转化酶 活性肽 分离纯化
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 139-146
• 页数: 8页
• 字数: 7036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018051

摘要

为了从克氏原螯虾虾头模拟胃肠道消化产物中制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽,以克氏原螫虾虾头为原料,采用体外模拟肠胃道消化的方法对其进行酶解,以体外ACE抑制率为指标,通过超滤、凝胶色谱、离子色谱、反向高效液相色谱相结合的方法对克氏原螯虾虾头模拟胃肠道消化产物进行分离纯化与筛选,以期获得纯度较高的ACE抑制肽,并利用电喷雾静电场离子阱串联质谱对其氨基酸序列进行测定,结果表明,克氏原螯虾虾头模拟胃肠道消化产物中ACE抑制肽主要分布在分子质量低于3 000 u的超滤组分中;经过分离纯化鉴定得到1个新型ACE抑制肽,其分子质量为225 u,肽序列为Pro-Val,半数抑制浓度IC50值为0.11 mg/mL,与模拟消化产物相比,ACE抑制肽的IC50值纯化了16.72倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹茜	云南省农业科学院粮食作物研究所	25	99	5.0	8.0
2	李想		41	75	5.0	6.0
3	王林		40	83	5.0	7.0
4	冯明会		13	23	3.0	4.0
5	李锐	岭南师范学院生命科学与技术学院	29	24	3.0	4.0
6	孙玉林	岭南师范学院生命科学与技术学院	20	33	4.0	5.0