我国肉鸡生产加工现状与发展趋势

• 作者: 李少博 李洪军 瞿丞 贺稚非 龚海龙 龚铭鑫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 肉鸡 现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 258-266
• 页数: 9页
• 字数: 9246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018836

摘要

近年来,我国肉鸡产业取得了巨大的进步,生产量跃居世界第二;但与发达国家相比,我国的肉鸡生产与加工还存在着较大的差距.该文从我国肉鸡的品种、生产模式、存栏量、产量和进出口量等生产现状以及肉鸡的营养特性和风味特性、宰前管理和宰前击晕、初加工和深加工、加工方式和加工技术、副产物的加工利用等加工现状进行分析,综述了我国肉鸡产业存在动物福利不健全、微生物污染、抗生素残留和加工程度低等问题,并对未来的发展趋势进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
3	贺稚非	西南大学食品科学学院	205	1777	19.0	29.0
9	李少博	西南大学食品科学学院	19	46	4.0	6.0
10	龚铭鑫		2	9	1.0	2.0
11	龚海龙		2	9	1.0	2.0
12	瞿丞	西南大学食品科学学院	4	5	1.0	2.0