微滴式数字PCR定量检测杏仁露中杏仁、花生源性成分

• 作者: 周巍 张岩 张涛 张雅伦 李永波 王红 郭楠楠
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微滴式数字PCR 杏仁露 杏仁 花生 定量分析
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 346-351
• 页数: 6页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 5227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180606-057

摘要

为定量分析市售杏仁露中杏仁源性成分和掺假花生源性成分的含量,本研究基于微滴式数字聚合酶链式反应(droplet digital polymerase chain reaction,ddPCR)技术建立准确的检测方法.从杏仁、花生的植物组织提取核酸后,建立植物源性成分质量(M)与DNA拷贝数(C)之间的线性关系.ddPCR研究结果显示,在一定范围内杏仁、花生的质量和DNA含量、DNA含量和DNA拷贝数均呈显著的线性关系,以DNA含量为中间值换算得出公式:M杏仁=0.13C+1.24,M花生=0.081C-0.63.通过已知混合比例的两物种掺假模型验证该公式的准确性和适用性,并对市售的12个杏仁露样品进行检测.研究表明,该方法准确可靠,能达到精准定量.本研究建立的ddPCR方法可有效甄别杏仁露中的花生源性成分为无意沾染或有意掺杂,在杏仁露中杏仁和花生含量的定量检测方面具有较大应用潜力,为植物蛋白饮料的市场监管提供技术支持.