响应面法优化鸭油超声波提取工艺

• 作者: 丁晓雯 宁俊丽 黄先智 龙霞
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 鸭油 提取 超声波
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 184-190
• 页数: 7页
• 字数: 5385字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018587

摘要

探讨鸭油提取的最优方法和条件,为生产出符合国家标准要求的鸭油提供参考.方法:用鸭脂肪组织为实验材料,研究超声波提取鸭油的工艺条件并用响应面法进行优化.结果表明,在实验条件下,超声波提取鸭油的最佳条件:鸭脂肪50 g,液料比5∶1(mL∶ g),功率360 W,温度30℃,提取时间43 min,出油率达到(86.83±0.40)％,所得鸭油的酸价为(1.25±0.03) mg/g,过氧化值为(0.11±0.05) g/100 g,符合国家相关标准规定.结论:超声波法处理鸭脂肪不仅出油率高,而且所得鸭油的色泽好,酸价、过氧化值符合相关标准的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄先智	西南大学科技处	113	732	14.0	22.0
2	丁晓雯	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室	105	626	14.0	19.0
3	宁俊丽	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室	4	4	1.0	2.0
4	龙霞	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室	4	5	1.0	2.0