乙醇胁迫对植物乳杆菌膜生理及黏附性的影响

• 作者: 刘丽波 徐占文 李佳栋 李春 杜鹏 杨雨泽 王婷婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 乙醇胁迫 黏附 膜脂肪酸
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 63-69
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181009-059

摘要

目的:探讨植物乳杆菌在乙醇胁迫下黏附性变化及其抗乙醇胁迫的生理响应机制.方法:用不同体积分数的乙醇胁迫植物乳杆菌,测定菌体存活率、细胞膜完整性及超微结构的变化;采用人体结肠癌细胞HT-29作为体外黏附模型,测定乙醇胁迫后菌体对HT-29细胞的黏附率;通过气相色谱-串联质谱法分析菌体细胞膜脂肪酸的变化.结果:随着乙醇体积分数的增加,植物乳杆菌的存活率逐渐下降,菌体细胞膜完整性及其表面结构遭到破坏,对HT-29细胞黏附率降低,同时,细胞膜中脂肪酸的不饱和脂肪酸比例升高.结论:乙醇胁迫可降低菌体黏附HT-29细胞的能力,植物乳杆菌细胞膜中脂肪酸的组成及其完整性在抗乙醇胁迫过程中发挥重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜鹏	东北农业大学食品学院	51	499	13.0	21.0
2	刘丽波	东北农业大学食品学院	39	221	8.0	14.0
3	李春	东北农业大学食品学院	59	332	10.0	16.0
4	王婷婷	东北农业大学食品学院	17	69	6.0	8.0
5	李佳栋		3	1	1.0	1.0
6	徐占文	东北农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0
7	杨雨泽	东北农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0