具有α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV抑制作用降糖益生菌的筛选

• 作者: 史佳鹭 宋月 岳莹雪 李娜 李慧臻 闫芬芬 霍贵成
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸杆菌 α-葡萄糖苷酶 二肽基肽酶IV 抑制作用 糖尿病
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 152-158
• 页数: 7页
• 分类号: TS218
• 字数: 7165字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181106-069

摘要

以实验室保藏的13株乳酸杆菌为研究对象,研究其细胞代谢物(cell-free excretory supernatants,CFS)和细胞内容物(cell-free extracts,CFE)对α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV(dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)的抑制活性;然后对酶抑制率较高的菌株进行益生特性评价,以期筛选出具有潜在降糖作用的益生菌.结果表明,13株乳酸杆菌的CFS对α-葡萄糖苷酶具有一定的抑制作用,抑制率为0％～12.13％;CFE对α-葡萄糖苷酶无抑制作用.13株乳酸杆菌CFS和CFE对DPP-IV均表现出一定的抑制作用,抑制率分别为0％～7.13％和0％～55.42％.选取酶抑制率较高的嗜酸乳杆菌KLDS1.1003、KLDS1.0901和KLDS1.0902进行益生特性的研究.其中嗜酸乳杆菌KLDS1.0901表现出较高的酸耐受性,嗜酸乳杆菌KLDS1.1003表现出较高的胆盐耐受性和疏水性.主成分分析表明嗜酸乳杆菌KLDS1.1003的综合性能最佳:其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性可达10.29％;对DPP-IV的抑制率为CFS 7.13％,CFE 50.14％;于pH 2.0的条件下孵育1 h后,存活率达到51.55％;在0.3％的胆盐条件下孵育,滞后时间为2.26 h;在二甲苯、乙酸乙酯和氯仿溶剂中的疏水率分别为134.33％、20.51％和344.08％,总体上嗜酸乳杆菌KLDS1.1003具有较高的酶抑制活性和良好的益生特性.