黑曲霉SP7-2固态发酵产生淀粉糖化酶工艺优化

• 作者: 吴铖迪 夏艳秋 朱强 王瑞鑫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 黑曲霉 生淀粉糖化酶 固态发酵
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 98-102
• 页数: 5页
• 字数: 4288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018529

摘要

实验以生淀粉糖化酶活力为考察指标,采用单因素实验结合正交设计探索SP7-2固态发酵产生淀粉糖化酶优化工艺.结果表明,麸皮为基质,复配20％(质量分数)豆饼粉,料水比1∶1.1(g∶mL),添加0.3％(质量分数)植酸,初始pH自然,每24 h翻抛1次,双控温培养60 h.上述条件下,30 L固态发酵罐中生淀粉糖化酶活力为7 870 U/g,是优化前的1.31倍.该结果为生料酒曲的制备及生料酿酒提供了一定的实验数据及理论指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏艳秋	淮海工学院江苏省海洋生物技术重点建设实验室	15	111	6.0	10.0
2	朱强		8	23	3.0	4.0
3	王瑞鑫	淮海工学院江苏省海洋生物技术重点建设实验室	1	4	1.0	1.0
4	吴铖迪	淮海工学院江苏省海洋生物技术重点建设实验室	1	4	1.0	1.0