液相色谱串联质谱检测牙鲆鱼中的小清蛋白过敏原

• 作者: 林洪 王建华 葛敏敏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 牙鲆 小清蛋白 高效液相色谱串联质谱(HPLC-MS/MS) 过敏原 检测
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 210-214
• 页数: 5页
• 字数: 4028字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018474

摘要

以合成肽段ALTDAETK为定量特征肽段,SDFIEEDELK及LFLQNFAFSASAR为定性肽段,建立牙鲆中小清蛋白高效液相色谱-串联质谱的检测方法.同时对蛋白提取液、碘代乙酰胺浓度、酶/蛋白质比例、酶解时间在内的前处理条件和肽段质谱参数条件进行了优化.结果显示,ALTDAETK肽段在0.005 ～ 10 mg/L线性关系良好(R2＞ 0.999),小清蛋白定量限2.74 mg/kg;以大菱鲆为空白基质,重组小清蛋白的平均回收率为95％～102％,相对标准偏差(RSD)小于7％,重复性好.该文首次实现了用HPLC-MS/MS方法精确定量检测牙鲆中主要过敏原PV.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林洪	中国海洋大学食品科学与工程学院	211	2069	22.0	32.0
2	葛敏敏	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	14	1.0	3.0
6	王建华		2	1	1.0	1.0