生姜与醋泡姜抗氧化、抑菌和抗肿瘤活性比较研究

• 作者: 吴爱群 宋雅玲 朱伟伟 牛思琪 田程飘 申利群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 醋泡 抗氧化活性 抑菌活性 抗肿瘤活性
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 7067字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.003

摘要

本文研究了生姜和醋泡姜的姜油和姜乙醇提取物的抗氧化、抑菌和抗肿瘤作用的活性差异.以抗坏血酸为对照,评价两类姜提取物的抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基(·OH)清除能力和总还原能力);以96孔板微量稀释法比较了两类姜提取物对几种常见致病菌的抑菌活性;同时研究了两类姜提取物对HCT116(人结肠癌细胞)、HepG2(人肝癌细胞)、Skov3(卵巢癌细胞)等肿瘤细胞的抗癌效果.结果 表明:醋泡姜的抗氧化活性总体上好于生姜,其中醋姜油对羟自由基(·OH)的清除能力(IC50为0.28 mg/mL)明显强于生姜油(IC50为0.42 mg/mL);生姜和醋泡生姜提取物都有一定的抑菌作用,醋姜油的抑菌效果稍好于生姜油,其中最好的是醋姜油对金黄色葡萄球菌的抑制作用(156.25 μg/mL);抗肿瘤活性基本相当.本研究结果表明,醋泡姜在抗氧化、抑菌功能上一定程度优于生姜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申利群	广西民族大学化学化工学院	23	47	3.0	6.0
3	吴爱群	广西民族大学化学化工学院	8	5	1.0	1.0
4	田程飘	广西民族大学化学化工学院	2	2	1.0	1.0
5	朱伟伟	广西民族大学化学化工学院	5	3	1.0	1.0
6	宋雅玲	广西民族大学化学化工学院	2	3	1.0	1.0
7	牛思琪	广西民族大学化学化工学院	2	4	2.0	2.0