微波技术对食品营养成分的影响研究

• 作者: 杨英
• 来源期刊: 云南化工
• 学科: 工学
• 关键词: 微波技术 食品 营养成分
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 91-92,95
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3136字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-275X.2019.02.033

摘要

在食品产业中,微波技术是常用的一种食品加工方法.但有些人对微波抱着怀疑的态度.从辩证的角度看,这种怀疑是正确的,在一定条件下,微波确实是有害的,如从食品的营养成分来说,它会造成营养成分的损失;但在一定条件下,微波对食品营养价值的影响是可以忽略不计的,通过针对性研究,讨论了微波对营养成分的影响状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨英		4	4	1.0	2.0