草酸处理对塔罗科血橙采后花色苷积累和糖酸含量的影响

• 作者: 喻最新 洪敏 王日葵 王晶 袁小淞 贺明阳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 草酸 血橙 花色苷 糖酸 贮藏
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 63-70
• 页数: 8页
• 字数: 7577字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018648

摘要

以塔罗科血橙为实验材料,通过测定其贮藏期间花色苷含量、花色苷合成相关基因表达量、可溶性糖和有机酸含量等,研究草酸(oxalic acid,OA)处理对塔罗科血橙采后花色苷积累以及糖酸含量的影响.结果表明,OA处理显著提高了血橙在贮藏过程中的花色苷含量,同时提高了血橙果实中的花色苷合成相关基因(Ruby,PAL,C4H和F3'5'H)的转录水平以及果糖、葡萄糖、蔗糖的含量和糖酸比,其中以质量浓度为5 g/L的草酸(OA3)处理效果最佳,贮藏至20 d时,OA3处理组血橙果汁花色苷含量为13.34 mg/L,而CK组血橙在贮藏至20 d时果汁花色苷含量仅为6.50 mg/L,同时OA3处理组果实中的果糖、葡萄糖、蔗糖含量均高于CK组及其他质量浓度OA处理组.血橙采后草酸处理能够有效改善塔罗科血橙的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晶	西南大学柑桔研究所	18	140	5.0	11.0
2	王日葵	西南大学柑桔研究所	18	173	7.0	13.0
6	贺明阳	西南大学柑桔研究所	5	8	2.0	2.0
8	喻最新	西南大学柑桔研究所	2	5	1.0	2.0
12	洪敏	西南大学柑桔研究所	3	6	1.0	2.0
13	袁小淞	西南大学柑桔研究所	2	5	1.0	2.0