响应面法优化大枣复合香料的提取及其在卷烟中的应用

• 作者: 张晓旭 张玮韬 徐达 罗娟敏 苏加坤 蔡继宝 连培康 郭磊 顾程程
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大枣 酶解 响应面优化 卷烟 加香试验
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 186-189
• 页数: 4页
• 分类号: TS41
• 字数: 4097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.17.053

摘要

以大枣为主要原料,辅以枸杞和苹果干进行复配,采用果胶酶酶解的方法制作大枣复合烟用香料.以酶添加量、酶解温度、酶解时间为考察因素,在单因素试验的基础上,以出汁率为考察对象,采用Box-Behnken中心组合设计结合响应面优化分析法优化大枣复合香料的提取工艺,并对制备香料进行了卷烟加香试验.大枣复合香料的最优提取工艺:酶添加量25.1 mg/L,酶解温度35.6℃,酶解时间1.8 h,在此条件下复合提取物出汁率达到81.03％.大枣复合香料在卷烟中的应用结果表明,大枣复合香料具有增甜增润作用,能够有效降低口腔刺激性,减轻杂气,改善余味,在"金圣"烟丝中的最佳添加量为0.3％.