至味中国

• 作者: 程姝
• 来源期刊: 瞭望
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专题
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

“春节吃饺子,比户皆然.有些老北京人家吃素饺子,以蔬菜、炸油饼、薰干切丁为馅,取其清新爽口.”中国当代作家汪曾祺曾在《四时佳馔》中如此乐道春节的饺子. “风俗,是一个民族集体创作的抒情诗”.汪曾祺的笔下,描述了南甜北咸东辣西酸的市井生活,浓郁烟火之气里勾勒出一个“有味道”的中国. 仅是春节的吃食,他就曾写过“一炒炒米,就让人觉得,快要过年了”,钟爱着“过年时开坛,色如淡金,辣味冲鼻,极香美”的腌芥菜,“讲究‘格’的高低”,在春节前后的北京菜市场找寻茨菇…… 诚如汪曾祺所言,一个人,口味最好要“杂一些”,对吃食如此,文化亦然.