顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析大鲵不同部位挥发性成分

• 作者: 贾少杰 辛茜 陈小华 陈德经
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大鲵 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 249-254
• 页数: 6页
• 分类号: Q586|TS254.2
• 字数: 4220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181116-188

摘要

通过顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用对大鲵肉、爪、皮中的挥发性成分进行萃取和分析鉴定.结果表明,从大鲵的肉、爪、皮中分别鉴定出57、69、49种挥发性成分,3个部位共有的挥发性成分15种,主要包括醛类、酮类、醇类、酸类、烃类、酯类、胺类等挥发性成分;其中壬醛、庚醛呈大鲵的鱼腥味,1-辛烯-3-醇、1-辛醇呈大鲵的土腥味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈德经	陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室	54	283	11.0	15.0
2	陈小华	陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室	5	2	1.0	1.0
3	辛茜	陕西理工大学生物科学与工程学院	6	6	1.0	2.0
4	贾少杰	陕西理工大学生物科学与工程学院	8	23	3.0	4.0