复炼菜籽废油的紫外光谱辨识指标

• 作者: 余盖文 刘大川 刘晔 李云雁 王明明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 复炼菜籽废油 紫外光谱 特征参数 辨识指标 分支判别
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 311-317
• 页数: 7页
• 分类号: TS224.6|TQ644.4
• 字数: 4939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180723-278

摘要

为确立餐饮废油的快速、可靠辨识指标,以菜籽油为样本考察加工、使用及复炼等多种热处理对油脂紫外光谱的影响.采用0.05 mm薄膜样品池采集油样紫外吸收光谱可获得特征参数D245 nm和R272 nm,分别用以表征油中二元及三元共轭结构产物的多寡.结果表明,菜籽油经正常精炼热处理后,其紫外光谱特征参数D245 nm和R272 nm值分别不超过4.8和12.9.高温氧化可导致上述特征参数的大幅上升,而复炼处理也不能降低R272 nm值.由此利用特征参数D245 nm和R272 nm值边界值及分支判别流程可将正常加工的菜籽油与高温氧化油或复炼氧化油区分开来,对于复炼脱臭油掺杂的检出限为2.3％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晔	武汉轻工大学化学与环境工程学院	15	32	3.0	4.0
2	余盖文	武汉轻工大学化学与环境工程学院	2	2	1.0	1.0
3	王明明	武汉轻工大学化学与环境工程学院	3	2	1.0	1.0
4	李云雁	武汉轻工大学化学与环境工程学院	8	28	2.0	5.0
5	刘大川	武汉轻工大学食品科学与工程学院	16	73	5.0	7.0