基于扎根理论的早餐食品安全规制问题

• 作者: 何啸 李雪 贾晓萌
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 扎根理论 早餐食品安全 食品安全意识 诚信经营 食育
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 182
• 页数: 1页
• 字数: 1690字
• 语种: 中文

摘要

早餐对于国民健康有至关重要的意义,随着早餐种类愈加丰富,消费者如何选购健康、安全的早餐愈加困难.本文基于扎根理论,运用Nvivo11软件对33个食品事件进行归纳分析,研究结果表明早餐市场混乱的浅层原因为食品安全法律体系不完善,深层原因为消费者食品安全意识薄弱,可通过社会规制从根本规范早餐市场:鼓励经营者诚信经营,进而合法经营;通过食育中的饮食教育提升国民食品安全意识,促进食品市场的有序性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李雪	天津科技大学经济与管理学院食品安全战略与管理研究中心	20	43	3.0	6.0
2	贾晓萌	天津科技大学经济与管理学院食品安全战略与管理研究中心	3	0	0.0	0.0
3	何啸	天津科技大学经济与管理学院食品安全战略与管理研究中心	3	0	0.0	0.0