乳酸菌调控胆固醇代谢的物质基础研究进展

• 作者: 张开屏 李权威 田建军 赵艳红 靳烨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 胆固醇代谢 调控机理
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 334-339
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5880字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181014-114

摘要

胆固醇是哺乳动物生长发育必需的物质,但血清胆固醇浓度过高又会引起许多疾病.乳酸菌能够调控血清中胆固醇的水平,为此关于乳酸菌降胆固醇的研究受到了广泛关注.然而,胆固醇在体内的代谢是一个多因素、多水平、多蛋白和基因参与的复杂过程,目前乳酸菌对机体胆固醇代谢的调控机理仍然不明确,多数研究只针对单个或有限几个代谢酶或蛋白质进行,缺乏系统性.本文综述了胆固醇的代谢和乳酸菌调控胆固醇代谢的物质基础,展望了差异蛋白质组学技术和聚合酶链式反应芯片技术的利用前景,分析了不同模型小鼠肝脏脂蛋白、血浆和肝脏中的差异蛋白、胆固醇代谢信号通路的相关基因,为探索乳酸菌降胆固醇的活性物质基础及调控机理提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田建军	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	44	205	8.0	12.0
2	靳烨	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	204	1177	18.0	27.0
3	张开屏	内蒙古商贸职业学院食品工程系	27	81	6.0	7.0
4	赵艳红	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	28	121	5.0	10.0
5	李权威	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	3	15	3.0	3.0