肉类食品保鲜包装材料与技术的研究进展

• 作者: 张萍 骆双灵 高德
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 肉品保鲜 包装材料 包装技术 应用
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 220-228
• 页数: 9页
• 字数: 10656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017763

摘要

随着肉类加工产业的进一步发展以及人们对食品质量和安全的高度重视,现代食品包装材料和包装技术的重要性日益突出.肉类食品包装材料和技术的开发与创新是提高现代肉品质量和安全的前提.文章综述了不同种类的新型肉品包装材料(复合包装、活性包装、可食性膜、纳米复合包装)和包装技术(真空包装、气调包装、智能包装)在肉及肉类食品保鲜领域的应用,指出肉类食品包装材料和保鲜技术存在的优点和不足,并对其发展趋势进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高德	浙江大学宁波理工学院包装工程研究所	68	318	10.0	15.0
2	张萍	浙江大学宁波理工学院包装工程研究所	76	542	13.0	19.0
3	骆双灵	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	5	1.0	1.0