中职烹饪专业西餐课程开展实施反刍式培养

• 作者: 李天宇 陈识芳 黎子宁
• 来源期刊: 天工
• 关键词: 反刍 中职烹饪 教学
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 课题·探索
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

"反刍"就是我们经常说的倒嚼,就像是牛吃草,把吃进胃里的草吐出来,再细细咀嚼,进而转化为动能.而将这种"反刍"运用到实际的中职烹饪专业西餐课程当中去,让学生通过温故知新的方式对烹饪的专业知识进行吸收和升华,进而提高自身的烹饪能力,提高教学质量.本文通过对反刍概念的细论以及将反刍教学原理运用到实际过程中进行分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李天宇		9	5	1.0	1.0
2	黎子宁		2	0	0.0	0.0
3	陈识芳		3	2	1.0	1.0