基于代谢组学分析不同颜色花生红衣的组成差异

• 作者: 孙强 朱笑鹏 王强 芦鑫 贾聪 高锦鸿 黄纪念
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生红衣 颜色 代谢组学 差异代谢物 代谢通路
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 46-51
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 5911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190201-006

摘要

以不同颜色花生红衣为研究对象,采用液相色谱-质谱非靶向代谢组学方法,研究花生红衣品种间的差异代谢物及代谢通路.主成分分析结果表明,不同品种的花生红衣存在较大的代谢差异.依据正交偏最小二乘法模型的变量重要性投影值可分离出16种差异代谢物,颜色较深的花生红衣山柰酚和表儿茶素-(4α→8)-没食子儿茶素-(4α→8)-儿茶素含量明显较多,且随着红衣颜色的加深,原花青素、杨梅素和槲皮素含量显著升高(P<0.05).富集差异代谢物的代谢通路共4条,其中最显著的为黄酮和黄酮醇生物合成途径,山柰酚、槲皮素、杨梅素和芦丁等差异代谢物参与此通路,且颜色较深的花生红衣中山柰酚代谢旺盛,颜色较浅的花生红衣中杨梅素和槲皮素代谢旺盛,合成量较多.