解淀粉芽孢杆菌产葡甘聚糖酶的条件优化及酶学性质研究

• 作者: 吴丹丹 周中凯 庄敏 焦丹
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 解淀粉芽孢杆菌 葡甘聚糖酶 发酵条件优化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-18
• 页数: 6页
• 字数: 4832字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018814

摘要

为了优化解淀粉芽孢杆菌产葡甘聚糖酶的条件,在单因素试验的基础上,利用响应面法分析发酵条件,并研究葡甘聚糖酶的酶学性质.结果表明,解淀粉芽孢杆菌产葡甘聚糖酶的最佳培养基成分为葡萄糖40 g/L、酵母粉9 g/L、硫酸铵0.8 g/L;最佳发酵条件为温度30℃、发酵时间80 h、接种量8％(体积分数)、装液量100 mL/250 mL,在此条件得到的葡甘聚糖酶活力可达2 509 U/mL.该葡甘聚糖酶的最适反应条件为50℃、pH 7;在30 ～40℃、pH 3 ～7酶活力稳定;A13、Fe3+、Cu12等离子对葡甘聚糖酶有抑制作用,Mn2+有激活作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周中凯	天津科技大学食品工程与生物技术学院	78	202	7.0	10.0
2	焦丹	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	3	1.0	1.0
3	吴丹丹	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	5	2.0	2.0
4	庄敏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	1	1.0	1.0