鱿鱼丝加工现状研究

• 作者: 刘世永
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 鱿鱼丝 加工 安全 工艺 品质
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 食品技术研究
• 页码范围: 151-152
• 页数: 2页
• 字数: 3287字
• 语种: 中文

摘要

鱿鱼丝是众所周知的一款营养健康的休闲食品,随着鱿鱼捕捞量的增大,鱿鱼加工产业面临巨大的挑战和机遇,鱿鱼丝作为鱿鱼加工产业中的主力军,对其的加工研究一直备受学术界和加工业的重视.本文从鱿鱼丝加工的安全性、工艺和品质三个方面详细阐述了目前鱿鱼丝加工研究的现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘世永		7	1	1.0	1.0