响应面法优化褶牡蛎多糖多肽联产工艺

• 作者: 岑剑伟 李来好 杨大俏 杨贤庆 王悦齐 王锦旭 马海霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 褶牡蛎 多糖 多肽 联产工艺
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 269-278
• 页数: 10页
• 分类号: S985.3+5
• 字数: 6168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181009-070

摘要

利用响应面法优化褶牡蛎(Alectryonella plicatula Gmelin)多糖多肽联产工艺.单因素试验研究酶添加量、酶解时间、料液比对多肽质量分数、总糖质量分数、水解度及酸性糖质量分数的影响,在此基础上,应用Design-Expert 8.0.5.0建立数学模型,进行3因素3水平的响应面分析.结果表明,酶解法联产制备褶牡蛎多糖多肽的最佳工艺为:添加0.2％的胰蛋白酶(≥250 U/mg),酶解80 min,料液比1:3(g/mL).此条件下进行重复实验,得到褶牡蛎酶解液中多肽质量分数为(85.14±1.67)％,总糖质量分数为(28.35±2.72)％,水解度为(11.12±0.61)％,酸性糖质量分数为(1.60±0.10)％.与回归方程预测值相近,说明褶牡蛎多糖多肽联产工艺可行.并按此工艺酶解褶牡蛎全脏器匀浆,粗多糖冻干品得率为(29.39±0.41)％;粗多肽冻干品得率为(36.81±0.47)％.研究为褶牡蛎活性多糖和多肽的联产制备提供了理论依据,可为企业创造更大的经济效益,以期实现褶牡蛎资源的综合利用.