植物乳杆菌生理特性及益生功能研究进展

• 作者: 张灏 武万强 王琳琳 赵建新 陈卫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 植物乳杆菌 生理特性 益生功能
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 特约专论
• 页码范围: 1-13
• 页数: 13页
• 字数: 9698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019602

摘要

植物乳杆菌是一类革兰氏阳性的乳杆菌,在自然界中广泛存在,尤其是分布在各类发酵食品中.同时植物乳杆菌也是人体胃肠道内重要的益生菌群,对维持人体健康具有重要作用.基于植物乳杆菌良好的生理特性及益生功能,植物乳杆菌在食品、动物饲料、工业生产、医疗保健等领域被广泛应用,国内外学者对其研究也越来越深入.在此主要综述国内外植物乳杆菌基因组学、营养代谢规律、耐胁迫机制、益生功能及临床应用等方面的研究进展,旨在为植物乳杆菌的研究和应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张灏	江南大学食品学院	256	2062	22.0	32.0
3	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
5	赵建新	江南大学食品学院	167	1220	16.0	27.0
6	王琳琳	江南大学食品学院	4	9	1.0	3.0
7	武万强	江南大学食品学院	1	8	1.0	1.0