体外消化模型中酸乳β-酪啡肽-7和β-酪啡肽-5的释放及阿片活性

• 作者: 刘晓宇 刘晓涵 宁亚茹 智童心 李琪 桑亚新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酸乳 β-酪啡肽-7 β-酪啡肽-5 体外消化模型 分离纯化 阿片活性
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 204-209
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5992字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180731-380

摘要

酸乳经过人体消化可在胃肠中产生具有舒缓紧张情绪的β-酪啡肽(β-casomorphin,β-CM),为探究其在胃肠道中的释放量及其生物活性,本实验采用体外消化模型,模拟酸乳在体内的消化过程,采用高效液相色谱法检测β-CM-7、β-CM-5的释放;并用NG108-15神经杂交瘤细胞体外实验和小鼠体内实验测定其阿片活性.结果:在模拟胃消化液、胰消化液中,酸乳经消化释放的β-CM-7质量浓度分别是40.24、47.81μg/mL,β-CM-5质量浓度分别是88.00、82.04μg/mL.两种酸乳消化液均能降低NG108-15细胞内腺苷酸环化酶活力,且此作用可被纳洛酮逆转,体现了β-CM的阿片活性.小鼠在注射酸乳胃消化液30 min后达到最强的镇痛活性,痛阈提高率达到59.80％;注射纯化后的高剂量酸乳胃消化液使小鼠的平均游泳时间延长了18.94 min,表明酸乳胃消化液具有较好的抗疲劳作用.结论:人类在饮用酸乳后体内产生了β-CM,且酸乳β-CM具有阿片活性,能够对人体起到镇静舒缓、抗疲劳等功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	桑亚新	河北农业大学食品科技学院	74	588	15.0	21.0
2	刘晓宇	河北农业大学食品科技学院	7	14	2.0	3.0
3	李琪	河北农业大学食品科技学院	7	6	1.0	2.0
4	宁亚茹	河北农业大学食品科技学院	1	1	1.0	1.0
5	智童心	河北农业大学食品科技学院	2	1	1.0	1.0
6	刘晓涵	河北农业大学食品科技学院	2	1	1.0	1.0