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摘要:
酸乳经过人体消化可在胃肠中产生具有舒缓紧张情绪的β-酪啡肽(β-casomorphin,β-CM),为探究其在胃肠道中的释放量及其生物活性,本实验采用体外消化模型,模拟酸乳在体内的消化过程,采用高效液相色谱法检测β-CM-7、β-CM-5的释放;并用NG108-15神经杂交瘤细胞体外实验和小鼠体内实验测定其阿片活性.结果:在模拟胃消化液、胰消化液中,酸乳经消化释放的β-CM-7质量浓度分别是40.24、47.81μg/mL,β-CM-5质量浓度分别是88.00、82.04μg/mL.两种酸乳消化液均能降低NG108-15细胞内腺苷酸环化酶活力,且此作用可被纳洛酮逆转,体现了β-CM的阿片活性.小鼠在注射酸乳胃消化液30 min后达到最强的镇痛活性,痛阈提高率达到59.80%;注射纯化后的高剂量酸乳胃消化液使小鼠的平均游泳时间延长了18.94 min,表明酸乳胃消化液具有较好的抗疲劳作用.结论:人类在饮用酸乳后体内产生了β-CM,且酸乳β-CM具有阿片活性,能够对人体起到镇静舒缓、抗疲劳等功效.
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文献信息
篇名 体外消化模型中酸乳β-酪啡肽-7和β-酪啡肽-5的释放及阿片活性
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 酸乳 β-酪啡肽-7 β-酪啡肽-5 体外消化模型 分离纯化 阿片活性
年,卷(期) 2019,(19) 所属期刊栏目 营养卫生
研究方向 页码范围 204-209
页数 6页 分类号 TS201.6
字数 5992字 语种 中文
DOI 10.7506/spkx1002-6630-20180731-380
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 桑亚新 河北农业大学食品科技学院 74 588 15.0 21.0
2 刘晓宇 河北农业大学食品科技学院 7 14 2.0 3.0
3 李琪 河北农业大学食品科技学院 7 6 1.0 2.0
4 宁亚茹 河北农业大学食品科技学院 1 1 1.0 1.0
5 智童心 河北农业大学食品科技学院 2 1 1.0 1.0
6 刘晓涵 河北农业大学食品科技学院 2 1 1.0 1.0
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酸乳
β-酪啡肽-7
β-酪啡肽-5
体外消化模型
分离纯化
阿片活性
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食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
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