陕西关中地区酵子中微生物群落结构及多样性分析

• 作者: 党辉 刘柳 康佳木 杨可 胡新中
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 发酵 酵子 微生物多样性 代谢产物
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 67-73,79
• 页数: 8页
• 字数: 4923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018007

摘要

对陕西关中大荔和武功地区采集的酵子进行分析,利用高通量测序和代谢组学探究了酵子中微生物菌群及代谢产物的关系,结果表明,在大荔地区的细菌群落中存在2个富集群,包括Acetobacter和Lactobacillus;在武功地区的4个富集群分别为Lactobacillus,Sphingomanas,Pediococcus和Weissella,其中Lactobacillus为酵子中优势细菌属.在大荔地区的真菌群落中观察到1个富集群,为Trichosporon;在武功地区有4个富集群,分别为Alternaria,Gibberella,Sordariom ycetes和Nectriaceae,且大荔和武功地区微生物菌群结构差异较大,结合代谢产物分析推测武功地区酵子菌群较为丰富且代谢产物有益于生产面食制品,具有较好的潜在价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡新中	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	48	240	10.0	13.0
2	党辉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	21	103	6.0	9.0
3	刘柳	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	26	130	5.0	10.0
4	杨可	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	5	2.0	2.0
5	康佳木	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	7	2.0	2.0