食品中酸价检测方法的研究

• 作者: 丁献荣 朱豪彬 王关烽 蒋涛
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酸价 指示剂 自动电位
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 138-140
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.17.044

摘要

随着我国社会经济的快速发展,人们生活水平的不断提高,食品安全问题引起了人们的广泛关注.其中酸价是评定油脂品质的重要指标,植物油中的酸价过高则代表食物油脂发生氧化酸败.长期食用酸败油脂会破坏人体机能平衡,严重损害人体健康.目前,本文建立了一套完整、科学、实用的酸价检测方法,研究冷溶剂指示剂滴定法的使用范围,并应用于实际工作.证明其与冷溶剂自动电位滴定法没有显著差异,且操作简便.

作者信息

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1	丁献荣		1	0	0.0	0.0