抗氧化胡萝卜籽肽的分离鉴定及活性表征

• 作者: 徐淑丽 户佩 汪少芸 洪晶 王惠敏 蔡甜甜
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 胡萝卜籽 抗氧化肽 分离纯化
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 95-100
• 页数: 6页
• 字数: 4546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017302

摘要

为从胡萝卜籽中纯化具有较高活性的抗氧化肽.采用凝胶过滤色谱和反向高效液相色谱法对胡萝卜籽蛋白酶解液进行分离纯化,以DPPH自由基清除率为指标,最终获得2个活性较强的抗氧化肽组分F3-a和F3-b.通过液质联用LC-ESI-MS/M分析得到其氨基酸序列分别为Lys-Asp-Asn-Phe-Leu-Phe(KDNFLF)和Leu-Phe(LF).此外,对2个多肽的ABTS自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率和脂质过氧化抑制能力进行了测定,KDNFLF和LF均表现出较强的自由基清除活性.说明纯化的胡萝卜籽抗氧化肽具有良好的活性,可以作为潜在的抗氧化剂应用于食品工业及医药行业中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪少芸	福州大学生物科学与工程学院	117	645	14.0	18.0
2	洪晶	福州大学生物科学与工程学院	17	96	5.0	9.0
3	户佩	福州大学生物科学与工程学院	5	5	2.0	2.0
4	王惠敏	福州大学生物科学与工程学院	3	11	2.0	3.0
5	蔡甜甜	福州大学生物科学与工程学院	2	6	1.0	2.0
6	徐淑丽	福州大学生物科学与工程学院	1	1	1.0	1.0