荧光免疫分析法检测食品中黄曲霉毒素的研究进展

• 作者: 刘河冰 左晓维 陶晓奇 雷琳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 黄曲霉毒素 食品 荧光标记物 荧光免疫分析法
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 236-245
• 页数: 10页
• 字数: 10317字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018496

摘要

黄曲霉毒素是迄今发现的真菌毒素中毒性最强的一类,是公认的I类致癌物,在粮食、坚果、油脂、乳及其制品等多种食品中均有发现.因此,研究出准确、快速、便捷的检测方法对保障食品安全和人类健康具有重要意义.荧光免疫分析法具有灵敏度高、准确性好、检测速度快、操作简单等优势,适合现场高通量快速筛查,近年来被广泛地用于检测食品中的黄曲霉毒素.该文介绍了4类常用的荧光标记物(荧光素、量子点、上转换纳米粒子和稀土离子螯合物),并详细阐述了5种荧光免疫分析法(荧光免疫吸附法、荧光免疫层析法、荧光偏振免疫分析、荧光共振能量转移免疫分析和时间分辨免疫分析)的检测原理,以及上述方法应用于检测食品中黄曲霉毒素的国内外最新研究进展,为今后的研究提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘河冰		8	10	2.0	2.0
2	雷琳	西南大学食品科学学院	19	58	5.0	6.0
3	陶晓奇	西南大学食品科学学院	12	22	3.0	3.0
7	左晓维	西南大学食品科学学院	2	4	1.0	2.0