樟绒枝霉α-淀粉酶在毕赤酵母中的高效表达及在麦芽糖浆制备中的作用

• 作者: 易萍 江正强 王玉川 赵宁 闫巧娟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 樟绒枝霉 α-淀粉酶 毕赤酵母 高密度发酵 麦芽糖浆
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 字数: 5330字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016703

摘要

从嗜热真菌樟绒枝霉(Malbranchea cinnamomea)中克隆α-淀粉酶基因McAmyA,并在毕赤酵母GS115中高效表达,经高密度发酵至168 h时,胞外酶活力达到13 440.6 U/mL.重组α-淀粉酶McAmyA粗酶液经QSFF强阴离子交换层析纯化得到电泳级纯酶,比酶活力为1 230.2 U/mg.酶学性质研究表明,重组α-淀粉酶McAmyA的最适pH和最适温度分别是6.5和65℃.以淀粉液化液为底物,在温度60℃,加酶量120 U/g,水解24 h的条件下,重组α-淀粉酶McAmyA水解液化液,制备得到麦芽糖含量为50.0％(质量分数)的麦芽糖浆.该真菌α-淀粉酶在毕赤酵母中表达水平高,具有很大的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江正强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	114	1533	22.0	35.0
2	闫巧娟	中国农业大学工学院	48	1414	10.0	37.0
3	赵宁	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	108	5.0	10.0
4	王玉川	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	1	1.0	1.0
5	易萍	中国农业大学工学院	1	0	0.0	0.0