气相色谱法测定发酵乳中的7种短链脂肪酸

• 作者: 丁岩 张迪 王娟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 短链脂肪酸 气相色谱 发酵乳
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 202-206
• 页数: 5页
• 字数: 2926字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018082

摘要

建立了气相色谱法检测发酵乳中7种短链脂肪酸(甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸和异戊酸)的方法.利用衍生化对样品进行前处理,通过色谱柱对样品进行分离,通过保留时间进行定性,峰面积进行定量.7种短链脂肪酸的线性范围是20～2 000 mg/L;方法定量限为20 mg/L;方法检出限为5 mg/L;相关系数(R2)均大于0.999,加标回收率范围是93.57％ ～ 108.20％,结果的相对标准偏差(RSD)为2.40％ ～ 9.56％.该方法准确,灵敏度高,重现性好,可用于检测发酵乳中短链脂肪酸的含量.