光谱分析技术在野生食用牛肝菌研究中的应用研究进展

• 作者: 刘鸿高 李杰庆 李涛 王元忠 王圆圆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肝菌 红外光谱 紫外光谱 多光谱信息融合 鉴别与评价
• 年，卷（期）: 2019,（15）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 300-306
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 7884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180830-350

摘要

牛肝菌具有重要的食药用和经济价值,是世界性美味野生食用菌.其质量安全可控是保障消费者健康及产业绿色持续发展的基础,建立全面、稳定、系统的质量评价方法有利于强化牛肝菌质量控制,对市场稳定发展具有重要意义.光谱分析技术具有简便、快速、实用性强等特点,能够弥补传统感官评定的缺陷,提高分析准确性,广泛用于牛肝菌品质研究,是评价牛肝菌品质优劣、鉴别真伪以及确保其质量稳定一致的重要技术支撑.本文对近年国内外光谱分析技术在野生食用牛肝菌研究方面的应用现状和进展进行综述,探讨了红外、紫外光谱及多光谱信息融合技术在牛肝菌产地、种类、贮藏年限鉴别评价等方面的应用前景,以期为牛肝菌的深入研究和合理开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王元忠	云南省农业科学院农产品加工研究所	162	905	14.0	19.0
2	刘鸿高	云南农业大学农学与生物技术学院	93	427	11.0	13.0
3	李涛	玉溪师范学院资源环境学院	70	340	10.0	12.0
4	李杰庆	云南农业大学农学与生物技术学院	23	78	6.0	7.0
5	王圆圆	云南农业大学农学与生物技术学院	1	0	0.0	0.0