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摘要:
生物被膜(biofilm,BF)是细菌在其生长过程中形成一种非游离状态的微生物细胞集合体,属特定的群体结构.该文根据近年来微生物生物被膜的研究现状,介绍了微生物生物被膜的形成过程,系统阐述了生鲜与冷冻水产品中的微生物生物被膜现象,通过对当前生物被膜的物理法、化学法与化学生物法等控制措施予以说明,提出存在问题与解决办法,并对微生物生物被膜控制技术的发展趋势予以展望.
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文献信息
篇名 水产品中微生物生物被膜形成机制与控制方法研究进展
来源期刊 食品与发酵工业 学科
关键词 水产品 生物被膜 形成机制 控制措施 研究进展
年,卷(期) 2019,(2) 所属期刊栏目 综述与专题评论
研究方向 页码范围 228-232
页数 5页 分类号
字数 3954字 语种 中文
DOI 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017653
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 谢晶 上海海洋大学食品学院 124 1650 23.0 32.0
5 王蒙 上海海洋大学食品学院 6 44 2.0 6.0
6 巩涛硕 上海海洋大学食品学院 3 4 2.0 2.0
7 陈梦玲 上海海洋大学食品学院 5 3 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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2019(2)
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研究主题发展历程
节点文献
水产品
生物被膜
形成机制
控制措施
研究进展
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研究分支
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品与发酵工业
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
大16开
北京酒仙桥中路24号院6号楼
2-331
1970
chi
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