天然抗菌物质在食品包装中的应用研究进展

• 作者: 梁欣泉 王瑞琴 蔡晨晨 陆登俊 陈德昭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天然抗菌物质 植物精油 保鲜 食品包装
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 331-335,341
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.058

摘要

天然抗菌物质具有无毒性的特点,有良好的抗菌性,且具有广泛的来源:动物、植物和微生物等.将其应用在食品包装材料中,可延长食品货架期,同时减少防腐剂的使用,因而天然抗菌物质在食品包装行业得到广泛应用,尤其在涂料、复合膜和水凝胶方面.本文简要介绍了天然抗菌物质的种类及其性质,重点阐述了多种天然抗菌物质在食品包装行业近期的应用研究进展,为今后天然抗菌物质在食品包装中的应用提供一定参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁欣泉	广西大学轻工与食品工程学院	41	173	7.0	10.0
2	陆登俊	广西大学轻工与食品工程学院	53	151	7.0	9.0
3	蔡晨晨	广西大学轻工与食品工程学院	5	10	2.0	3.0
4	王瑞琴	广西大学轻工与食品工程学院	7	22	3.0	4.0
5	陈德昭	广西大学轻工与食品工程学院	2	14	2.0	2.0