基于超临界CO2萃取技术提取酿酒黄水中风味物质

• 作者: 何宏魁 刘国英 李兰 李安军 王录 高江婧
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 黄浆水 风味物质 超临界CO2 萃取工艺
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 118-123
• 页数: 6页
• 字数: 4051字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018065

摘要

采用超临界萃取技术从黄浆水中提取风味物质,系统研究萃取条件(萃取压力、乙醇夹带剂添加量、萃取温度)、分离条件(压力、温度、时间)等工艺参数对黄浆水中风味物质萃取物得率以及风味物质总量的影响.实验结果表明黄浆水含有丰富的风味物质,最优萃取工艺条件下黄浆水中风味物质最高萃取得率为7.4％,超临界CO2萃取技术提高了黄浆水的利用率及白酒行业的经济效益和社会效益.