乳果糖应用及研究进展

• 作者: 肖桂秋
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 乳果糖 纤维二糖-差向异构酶 化学异构化
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 食品技术研究
• 页码范围: 144-145
• 页数: 2页
• 字数: 2494字
• 语种: 中文

摘要

乳果糖作为一种功能性益生元越来越受到关注,在食品、医药、饮料、糖果等领域应用极其广泛.目前,乳果糖的主要生产方式是采用化学异构化方法,但是该方法分离提纯较复杂,同时对环境有较大污染,所以酶法生产乳果糖被认为是更有效、更经济的方法.本文主要阐述乳果糖的应用及不同方式生产的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖桂秋		2	2	1.0	1.0